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临床医生在让消费者意识到食源性疾病的威胁方面发挥着关键作用

2019-06-04 15:17:32 团队发展威尼斯真人视讯,威尼斯bg视讯,bg视讯娱乐网站

  临床医生在让消费者意识到食源性疾病的威胁方面发挥着关键作用

  2015年5月21日

  佐治亚大学迈克尔·多伊尔说,食品安全意识是了解食品安全问题的关键,医院和医生办公室的临床医生在确保消费者意识到食源性疾病的威胁方面起着关键作用。

  在“临床传染病”杂志上发表的一篇评论文章中,多伊尔及其同事讨论了食品安全的未来以及它与临床医生的关系。

  美国疾病控制和预防中心估计,每年有六分之一的美国人(即4800万人)患有食源性疾病,如沙门氏菌,单核细胞增生李斯特菌,大肠杆菌或其他由食物安全缺乏引起的疾病。

  “临床传染病是社会的一部分。考虑到食源性疾病的流行程度,许多医生会看到患有食源性病原体症状的患者。他们不仅要更好地治疗病人,而且更好地通过适当的食物处理方法建议患者如何预防食源性疾病,这对他们有利。 Doyle是农业与环境科学学院食品科学与技术系的摄政教授,食品安全中心主任。

  论文作者专注于临床医生,因为他们倾向于更加重视治疗疾病而不是预防疾病;他们说,教育是防止疾病发生的关键。临床医生将通过诊断和报告病例以及帮助消费者了解食品安全实践,继续在减少食源性疾病方面发挥重要作用。

  Doyle还指出,还有其他更常见的方法来预防家中的食源性疾病,他认为临床医生应该让患者更加了解。

  “如果加工食品出现问题,而且很多人因为污染而吃它并生病,那就会引起很多宣传”。多伊尔说。 “但是很小比例的食源性疾病暴发与加工食品有关。”

  大多数疫情的发生是因为在食品服务期间或在家中食物被错误处理 - 通过交叉污染,温度过高或烹饪不足或由食物处理人员准备,他说。

  在处理食品安全实践时,首先要认识到最容易患病的人,其次要确定其主要原因。

  相关故事在土耳其沙门氏菌爆发的阵痛中,不要让疾病进入你的餐桌科学家们再次了解导致沙门氏菌流行的细菌科学家开发机器学习方法来确定沙门氏菌的来源,并且共同作者在讨论时提出了几个关键点。食品安全。首先是“美国正在成为人口老龄化”。多伊尔解释说,“这些年长的美国人更容易患食源性疾病。”

  如果老年人遇到食源性疾病,他们更容易出现严重并发症,并且他们可能不会轻易地从疾病中恢复过来。

  最后两个关键点是连接起来的,它们是从其他国家进入美国的进口食品的危险,气候变化导致美国境内的问题,推动了对进口食品的一些需求。

  “由于我们在加利福尼亚看到的干旱,这已经是我们的沙拉碗了很长时间 - 他们提供了70%的绿叶蔬菜和许多其他沙拉类产品 - 我们将会看到更多更多来自世界其他地区的产品,“他说。

  这些地区的例子包括拉丁美洲,并非所有这些食品生产商都具有与美国相同的卫生习惯。

  “疾病预防控制中心和美国食品和药物管理局已经开发了通过全基因组测序有害细菌检测和分型食源性疾病暴发的先进方法”。多伊尔说。

  

  CDC和FDA的基因组测序方法用于食源性疾病暴发检测和调查。疾病预防控制中心还使用先进的监测系统,接收来自地方,州和地区卫生部门的数据。

  美国大多数食品公司不仅遵守现行法规,而且还实施了额外措施,以确保产品不受污染。

  让消费者更加了解保持食品安全将有助于未来的预防,但截至目前,美国依靠CDC,FDA和美国农业部的活动来监测,检测和追溯食源性疾病的爆发。

  “我不想让人们认为我们在这个国家真的遇到了灾难性的食品安全问题,因为事实上,我们已经拥有了世界上最安全的食品供应之一”。多伊尔说。 “但我们仍有问题要处理,以减少食源性疾病的发生。”

  资料来源:佐治亚大学

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